Cookies
Wij gebruiken cookies op onze website om de gebruikerservaring optimaal te houden.
Sinds 13 januari 2026 heeft de NVWA nieuwe allergenenlijsten gepubliceerd voor niet-voorverpakte producten. Download ze hier gratis.
Sinds 13 januari 2026 heeft de NVWA nieuwe allergenenlijsten gepubliceerd voor niet-voorverpakte producten. Om onze relaties hier praktisch bij te helpen, hebben we twee direct toepasbare invullijsten (versie 2026) ontwikkeld:
Hiermee leg je allergeneninformatie gestructureerd vast én zorg je dat jouw team het correct communiceert. Maak een account aan in de HSN Academy en download de formulieren gratis.
Met het formulier Receptuur Allergeneninformatie leg je per gerecht vast:
Het formulier werkt met een overzichtelijke afvinkstructuur per ingrediënt en per allergeen, zodat je niets over het hoofd ziet.
De tweede stap is minstens zo belangrijk: Kan jouw team het ook goed uitleggen aan de gast?
Met de Checklist Allergenen Bediening controleer je per voor-, hoofd- en nagerecht
De checklist zorgt voor eenduidige communicatie tussen keuken en bediening en voorkomt fouten aan tafel.
Veel (horeca)bedrijven werken nog met:
Let op: Maar dit is niet voldoende specifiek volgens de huidige regels (sinds 1 januari 2026).
De NVWA verwacht dat je:
✔ weet wat er in je gerechten zit
✔ allergenen correct specificeert
✔ dit aantoonbaar hebt vastgelegd
✔ je team goed instrueert
→ Welke producten (en van welke merken) gebruik je en welke allergenen zitten er per product in?
Iedere medewerker moet bij elk gerecht precies dezelfde ingrediënten en producten gebruiken. Alleen dan weet je zeker dat de allergeneninformatie klopt én betrouwbaar is, voor je gasten én voor de NVWA. Gebuik hiervoor het formulier 'Receptuur Allergeneninformatie'
Allergeneninformatie moet altijd beschikbaar én actueel zijn. Leg daarom de allergeneninformatie schriftelijk of digitaal vast. Gebruik hiervoor het formulier 'Checklist Allergenen Bediening'.
Allergeneninformatie mag je aan de gast mondeling communiceren. De gast moet wél weten dat allergeneninformatie beschikbaar is én waar die te vinden is, wijs de gast actief op de beschikbaarheid van allergeneninformatie. Zorg er daarnaast voor dat alle medewerkers voldoende training hebben gehad en dezelfde allergeneninformatie communiceren.
→ Nieuwe leverancier = opnieuw checken
→ Nieuwe producten = opnieuw checken
→ Nieuw merk product = opnieuw checken
→ Nieuwe gerechten = opnieuw checken
Start vandaag met het updaten van je Allergenen Management! Maak een account aan in de HSN Academy en download de formulieren gratis.
Moet ik deze formulieren verplicht gebruiken?
Nee.
Maar:
Deze formulieren helpen je daarbij.
Mag ik nog “gluten” of “noten” vermelden?
Nee, dat is niet meer voldoende.
Je moet specificeren, zoals:
Waarom is de checklist voor bediening nodig?
Omdat de meeste fouten ontstaan:
niet in de keuken, maar in de communicatie
De checklist zorgt dat:
Hoe zit het met kruisbesmetting?
Je moet:
✔ risico’s beperken (HACCP)
✔ eerlijk communiceren
Bijvoorbeeld:
Wat als ik dit niet goed op orde heb?
Risico’s zijn:
Wil je dit niet alleen vastleggen, maar écht goed begrijpen en toepassen? Volg de HACCP & Allergenen Combi Video Training.
Met deze training:
✔ leer je exact hoe je allergenen correct beheert
✔ voldoe je aan de actuele NVWA-richtlijnen
✔ werk je stap voor stap aan een veilige werkwijze
✔ kan jouw team flexibel online leren
Inclusief praktijkvoorbeelden, duidelijke uitleg en certificering.
Download de formulieren en ga direct aan de slag of kies voor zekerheid en volg de training.
Schrijf je vandaag nog in voor de HACCP & Allergenen Combi Video Training en maak jouw bedrijf direct klaar voor de huidige eisen én toekomstige controles.
Neem dan vrijblijvend contact met ons op en wij helpen je de juiste cursus te kiezen!
076 - 52 33 666
of stuur een e-mail naar:
info@hsn.nl
Wij gebruiken cookies op onze website om de gebruikerservaring optimaal te houden.